鲶鱼炖茄子速成法：选用新鲜鲶鱼和茄子，鲶鱼去鳞去内脏，茄子切块。锅中热油，先煎鲶鱼至两面金黄，加适量水、姜片、葱段炖煮。茄子熟软后，加入生抽、老抽、盐调味，小火慢炖至汤汁浓稠即可。简单几步，美味鲶鱼茄子炖成！

鲶鱼炖茄子秘诀大公开，轻松解锁家常美味！

在我国的饮食文化中，鲶鱼炖茄子是一道颇具特色的家常菜，这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受人们喜爱，要想炖出一锅美味的鲶鱼炖茄子，还是需要一些小窍门的，下面，就让我为大家揭秘如何做鲶鱼炖茄子的窍门，让你轻松解锁家常美味！

选材

1、鲶鱼：选择新鲜的鲶鱼，肉质鲜美，营养丰富，新鲜的鲶鱼眼睛清澈，鱼鳃鲜红，鱼身有弹性。

2、茄子：选择新鲜的茄子，颜色鲜亮，表面光滑，无裂痕。

准备食材

1、将鲶鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，切成块状。

2、茄子洗净，切成条状。

3、准备好生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱等调料。

炖制过程

1、热锅凉油，油温5成热时，下入鲶鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

2、锅中留底油，加入生姜、大蒜、干辣椒炒香。

3、放入豆瓣酱，炒出红油。

4、倒入煎好的鲶鱼块，翻炒均匀。

5、加入适量的清水，水量要没过鱼块。

6、加入茄子条，翻炒均匀。

7、加入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

8、大火烧开后，转小火炖煮20分钟，期间要不断翻动，防止糊锅。

9、待茄子炖至软烂，汤汁浓稠，即可出锅。

小贴士

1、炖鱼时，要先用油煎至两面金黄，这样炖出的鱼更加鲜美。

2、炖茄子时，要等鱼炖至快熟时再加入，防止茄子炖得太烂。

3、炖制过程中，要不断翻动，防止糊锅。

4、调味时，可根据个人口味适量调整。

5、鲶鱼炖茄子可以搭配米饭、馒头等主食食用。

就是鲶鱼炖茄子的制作方法，只需掌握这些小窍门，相信你也能炖出一锅美味的鲶鱼炖茄子，快来试试吧，让你的家人和朋友品尝到这道家常美味！速版标精_解民倒悬版ZS2，让我们一起为家人的餐桌增添更多美味佳肴！